Visgratin met kaas
Visgratin met Oud Brugge of Brugge Prestige kaas (voorgerecht)
Ingrediënten voor 4-6 personen:
Voor de saus :
• 75g bloem
• 75g boter
• ¾l visbouillon
• 250 g gemalen Oud Brugge kaas (10 maanden gerijpt) of Brugge Prestige (18 maanden gerijpt – slechts in het najaar verkrijgbaar)
• een mespuntje peper, zout en muskaatnoot
Voor de de vis :
• +/- 200g St.Jacobsnoten (zonder kuit)
• +/- 200g zalmfilet
• +/- 200g champignons
• +/- 200g tijgergarnalen
Bereiding :
De roux maken met bloem en boter, daarna de visbouillon toevoegen en ¾ van de gemalen Oud Brugge of de Brugge Prestige kaas.
Even bijkruiden.
De zalmfilet in stukken snijden en samen met de tijgergarnalen, de St. Jacobsnoten en de champignons verdelen over de ovenschaaltjes.
De saus over de vis gieten en +/- 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C plaatsen.
De rest van de gemalen kaas oer de schaaltjes verdelen en nog even onder de grill plaatsen tot je een mooie bruine kleur bekomt.
Serveertip :
Bij dit feestelijk voorgerecht raden wij aan om een fruitige wijn te serveren.
