Secundair
BSO- en TSO
Een gids vertelt over de geschiedenis van de kaasmakerij, die nauw verbonden is met de Eerste Wereldoorlog. In het bedrijf zie je hoe kaas vroeger werd en nu wordt gemaakt. Welke stappen ondergaat melk om boter en kaas te worden. In de kaasrijpingskelders ga je op zoek naar het hart van de kaas. Je ziet, voelt en ruikt er de kazen. Je ontdekt er de ongelooflijke rijkdom aan kazen in de wereld. De gids geeft er tips voor het gebruik van kaas in de keuken en geeft er antwoord op heel wat vragen. Wat is het verschil tussen een blauwschimmelkaas en een verse kaas, waar ligt het onderscheid tussen een harde en halfharde kaas,...? Op een bevattelijke manier wordt getoond welke soorten kazen er bestaan en wat hun onderscheidende kenmerken zijn. Ook het belang van zuivel in een gezonde voeding wordt geduid.
Na een bezoek kan je tijdens een kaasdegustatie proeven van verschillende kazen. Een heerlijke afsluiter van een leerrijke rondleiding.
ASO
Het maken van kaas is een echte kunst en voor kaasmakers duurt het jaren vooraleer ze alle kneepjes van het vak onder de knie hebben. Melk ondergaat immers heel wat ingewikkelde chemische processen alvorens kaas te worden. Tijdens een bezoek aan De Oude Kaasmakerij ga je op zoek in het hart van de kaas en ontdek je de cruciale rol van chemie bij het kaasmaken. Wat is pasteuriseren? Wat zijn stremsel en zuursel? Hoe komt het dat Camembert stinkt? In een echt labo zie je bovendien hoe men de kwaliteit van de melk test.
Praktisch
Inkomprijs:
ticket: € 3,50 per leerling (gratis voor leerkrachten en begeleiders)
ticket met degustatie: € 6,50
Gids: € 25,00 (maximum 30 leerlingen per gids).
